Çörek Otu ve Yağının İçeriği

Çörek otu ve yağı, insan metabolizması için çok önemli  50’den fazla bileşik içermektedir. Aşağıdaki bileşenler ülkeden ülkeye değişiklik gösterebilir. Çörek otu , başta mezopotamya bölgesi ve mısır olmak üzere sıcak bölgelerde yetişmektedir. Çörek otunun büyük veya yağlı olması, ürünün kaliteli olduğu anlamına gelmemektedir. Bundan dolayı analizi yapılmış ürünleri kullanmaya özen göstermelisiniz. Aktarlarda soğuk pres makinaları ile sıkılan yağlar bundan dolayı tavsiye edilmemektedir. 

Çörek otunun en önemli bileşiği ise Thymoquinone‘dur. Tek başına thymoquinone bile çoğu hastalıklar için şifa kaynağıdır. Artrite, astıma, bakterilere karşı, bronşit, alerji, antioksidan, romatizma, kanser, safra yolları tıkanıklığı, siklooksijenaz enzimi inhibitörü, lipooksijenaz enzimi inhibitörü, ürik asidi azaltıcı etkisi ve kan şekerini düşürücüdür. Ayrıca anti-oksidan, anti-inflamatuvar, anti-tümör, immunomodulatuar etkili ve apoptozis artırıcıdır.

Çörek otundaki Beta sitosterol 3218 ppm‘dir. İştahsızlığa karşı kullanılabildiği gibi, anti kanser, anti bakteriyel, anti viral, antipiretik (ateş düşürücü), anti inflamatuvar (yangı önleyici) özellikler de gösterir. Omega 3 ve 6’dan zengin olan çörek otu yağı her gün yemekte fayda vardır. Çörek otu yağı bağışıklık sistemini güçlendirir ve korur. Sık sık enfeksiyon geçirenler için kesinlikle kullanması gereken bir gıda takviyesidir .

İçeriğinde en önemli yağ asitleri

Thymoquinone (TQ), Dithymoquinone (DTQ), Thymohydroquinone (THQ), Thymol (THY)

Besin Bileşimi

• Protein 21% Aminoasitler Arginin, leucin, threonine, glutamic acid, lycine, prolyne, throsine, methionine ve diğerleri.
  Karbonhidratlar 35%
  Glikoz, ramnoz, ksiloz, arabinoz, ham lif (% 5.5).
  Yağlar 35-38%

Besin Değeri

• Protein 208 ug/g,
  B1 Vitamini 15 ug/g,
  B2 Vitamini 1 ug/g,
  Piridoksin 5 ug/g,
  B3 Vitamini 57 ug/g,
  Folik Asit 610 IU/g,
  Kalsiyum 1.859 mg/g,
  Demir105 ug/g,
  Bakır 18 ug/g,
  Çinko 60 ug/g,
  Fosfor 5.265 mg/g,
  Vitamin E (Beta Tocotrienol 1.22 mg/100 g,
  Gamma Tocopherol 2.59 mg/100 g).

Çörek Otu Yağ Asitleri

• Myristic Acid % 0.5,
  Palmitic Acid % 13.7,
  Palmitoleic Acid % 0.1,
  Stearic Acid % 2.6,
  Oleic Acid % 23.7,
  OMEGA – 6 % 57.9,
  OMEGA – 3 % 0.2,
  Arachidic Acid % 1.3,
  Eicosenoic Acid % 0.36,
  Eicosadienoic Acid % 2.60,
  Behenic Acid % 0.04

Doymuş ve Doymamış Yağ Asitleri

• Doymuş Asit % 18.1,
  Tekli Doymamış Asit % 23.8,
  Çoklu Doymamış Asit % 58.1.
  Temel Yağ Bileşimi (1.4%)
  Karvon % 21.1,
  Alfa-Pinene % 7.4,
  Sabinene % 5.5,
  Beta-Pinene %7.7,
  P-cymene % 46.8,
  Diğerleri (Thymoquinone, Dithymoquinone, Thymohydroquinone, nigellon, Thymol, carvacrol, d-limonene, d-cytronellol, 2-(2-methoxypropyl)-5-methyl-1,4-benzenediol …) % 11.5.

Not: Çörek otunun içeriğinin tohumdan tohuma, ülkeden ülkeye değişebileceği unutulmamalıdır. Bu veriler sadece bilgi amaçlı verilmiştir ve kesinlik yoktur.