Distilasyonun işleyişi
Bitkisel materyal, sistem içinde su buharıyla temas eder. Taşınan aromatik bileşenler soğutularak yoğunlaştırılır ve toplama bölümüne alınır.
Distilasyon Nedir?
Üretim yöntemi
Distilasyon Nedir?
Distilasyon; aromatik bitkilerdeki uçucu bileşenlerin su buharı yardımıyla taşınması, yoğunlaştırılması ve ayrıştırılması esasına dayanır.
Buharla taşımaUçucu bileşenlerin bitkisel materyalden ayrılması
YoğunlaştırmaBuharın kontrollü biçimde tekrar sıvıya dönüştürülmesi
Faz ayrımıUçucu yağ ve aromatik bitki suyunun ayrılması
Kısaca
Distilasyon Nedir?
Distilasyon, aromatik bitkilerdeki uçucu bileşenlerin su veya su buharı yardımıyla taşınması, soğutularak yoğunlaştırılması ve yağ-su fazlarının ayrılması işlemidir. Bu süreçte uçucu yağ ile hidrosol aynı hammaddeden oluşabilen fakat farklı özellik taşıyan iki ayrı ürün olarak elde edilir.
Su buharı distilasyonunun temel aşamaları
Bitkinin hazırlanması
Aromatik bitki türüne uygun biçimde temizlenir ve kazana alınır.
Buharın oluşturulması
Su buharı bitkisel materyal içinden kontrollü olarak geçirilir.
Uçucu bileşenlerin taşınması
Aromatik moleküller buharla birlikte yoğunlaştırıcı bölüme ilerler.
Soğutma ve yoğunlaşma
Buhar soğutulur ve yeniden sıvı hâle getirilir.
Fazların ayrılması
Uçucu yağ ile aromatik su fazı yoğunluk farkına göre ayrılır.
Dinlendirme ve ambalaj
Ürün kontrol edilir, ışığa uygun ambalaja alınır ve etiketlenir.
Konuyu ayrıntılarıyla inceleyin
Uçucu yağ ve hidrosol
Yoğunlaşan sıvıda yağ ve su fazları oluşabilir. Yağ fazı uçucu yağı; aromatik su fazı ise hidrosol olarak adlandırılan bitki suyunu oluşturur.
Kaliteyi etkileyen noktalar
Bitkinin türü, hasat zamanı, depolama koşulları, distilasyon süresi ve ekipman kontrolü ürünün koku profilini ve verimini etkiler.
Kontrollü üretim
Üretim boyunca süre, akış ve sıcaklık gibi süreç değişkenleri izlenir; elde edilen ürün uygun ambalaja alınarak ışıktan ve ısıdan korunur.
Merak ettikleriniz
Her bitkiden aynı miktarda uçucu yağ çıkar mı?
Hayır. Bitki türü, kullanılan kısım, hasat dönemi, depolama ve süreç koşulları verimi önemli ölçüde değiştirir.
Hidrosol, suyla seyreltilmiş uçucu yağ mıdır?
Hayır. Hidrosol distilasyonun aromatik su fazıdır; sonradan uçucu yağın suya eklenmesiyle aynı ürün oluşmaz.
Uçucu yağlar neden koyu renkli şişelerde sunulur?
Işık, aromatik bileşenlerin kararlılığını etkileyebileceği için uygun koyu renkli ambalaj korumaya yardımcı olur.
Bir sonraki adım