Ayrıca, soğuk pres yağlarında işlem sırasında kullanılan kimyasal maddeler yoktur ve bu nedenle daha doğal bir ürün elde edilir. Soğuk pres yağların yüksek antioksidan içeriği, serbest radikallerin neden olduğu hasarı önler ve sağlık açısından faydalı olan yağ asitlerinin korunmasını sağlar.
Bazı araştırmalar, soğuk pres yağların kalp sağlığı, diyabet, inflamasyon, kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Örneğin, soğuk pres zeytinyağı, LDL kolesterolünü azaltarak kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ayrıca, soğuk pres keten tohumu yağı, omega-3 yağ asitleri açısından zengin olması nedeniyle inflamasyonu azaltabilir ve kalp sağlığına fayda sağlayabilir.
Ancak, soğuk pres yağların da bazı dezavantajları vardır. Çok düşük sıcaklıklarda işlem gördüğü için, soğuk pres yağlar, yüksek sıcaklıklarda kullanılmaya uygun değillerdir. Yüksek ısıda, bu yağların besin değeri azalır ve hatta bazı toksik maddeler açığa çıkabilir.
Sonuç olarak, soğuk pres yağlar, sağlıklı bir beslenme düzeninde önemli bir yer tutarlar. Ancak, yüksek ısıya maruz kalmamaları için pişirme ve kızartma işlemleri için uygun değillerdir. Bu nedenle, soğuk pres yağları salatalar, soslar ve düşük ısıda pişirilen yemeklerde kullanmak en iyisidir.
Bitkisel yağlar, çeşitli işlemlerden geçirilerek elde edilirler. Bu işlemler, yağın kalitesi ve besin değeri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bazı yaygın işlemler şunlardır:
- Temizleme: Yağın elde edildiği bitkiler önce toplanır ve temizlenir. Bu aşamada, bitkilerdeki toz, kir, yapraklar ve diğer yabancı maddeler çıkarılır.
- Kurutma: Temizlenmiş bitkiler kurutulur. Kurutma işlemi, bitkilerin su içeriğini azaltır ve böylece yağın kalitesini artırır.
- Kırılma: Kurutulmuş tohumlar öğütülür ve tane tohum haline getirilir.
- Ekstraksiyon: Yağın elde edilmesi için, bitki tohumu özel bir makinede veya presleme işlemi ile işlenir. Bu işlem sırasında, bitki tohum yağ çıkarmak için hiç bir eksra işlem uygulanmaz.
- Ambalajlama: Yağ, son olarak uygun bir ambalajda paketlenir.
Bu işlemler, yağın kalitesini ve besin değerini önemli ölçüde etkileyebilir. Örneğin, rafine edilmiş yağlar, besin değerlerinin bir kısmını kaybetme eğilimindedir ve kimyasal maddeler içerirler. Bu nedenle, daha sağlıklı bir seçenek olarak, soğuk pres yağlar tercih edilir. Soğuk pres yağlar, besin değerlerini korur ve kimyasal maddeler içermezler.